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號肉切片而成,也叫瘦肉片,含豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等;色澤鮮亮,適合爆炒、醬鹵、燉、燒等。
肉切絲而成,也叫瘦肉絲,含豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等;色澤鮮亮,適合爆炒、燉、燒等。
根據肥瘦比例劃分為五花肉餡和瘦肉餡,含豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等;適合包餃子、包子、做肉燥等。